郴州桂阳县桂阳二中是否延迟开学以及具体延迟开学的时间安排，需要参考当地教育部门的官方通知。根据最新的信息，郴州市各级各类学校在特定情况下可能会延迟开学，具体安排通常由当地教育行政部门根据实际情况决定并通知。例如，2022年春季学期，郴州市中小学校和幼儿园曾延期开学，具体报到和上课时间也有所调整。
在遇到冰冻、极端天气等特殊情况时，学校是否延迟开学以及具体安排，通常需要报请所在县市区教育局批准，并由县市区教育局向市教育局报备。因此，建议家长和学生关注郴州市教育局或桂阳县教育部门的官方通知，以获取最准确的信息。