湖北省孝感市孝南区闵集乡中心小学的课程包括以下主要科目：
- 道德与法治：每周2课时。
- 语文：每周8课时。
- 数学：每周4课时。
- 外语：每周2课时，从三年级开始增加到3课时，四年级及以后为4课时。
- 历史：每周2课时，从四年级开始增加到3课时。
- 地理：每周2课时，从四年级开始增加到2课时。
- 生物学：每周3课时，从五年级开始。
- 物理：每周2课时，从六年级开始。
- 化学：每周3课时，从六年级开始。
- 信息科技：每周1课时，从四年级开始。
- 体育与健康：每周4课时，从一年级到六年级均为4课时。
- 艺术：每周4课时。
- 劳动和综合实践活动：每周3课时。
此外，学校还注重学生的全面发展，开设了丰富的课外活动和社团活动，如游泳进校园、防溺水安全教育等，以增强学生的身体素质和安全意识。