根据您提供的搜索结果，黄梅县石步中学的具体开学时间没有直接提及。不过，我们可以参考黄冈市其他学校的开学时间安排，以推测黄梅县石步中学的开学时间。
根据搜索结果，黄冈市中小学（包括幼儿园）的开学时间安排如下：
- 普通高中学生：2025年2月7日（正月初十）
- 小学和初中学生：2025年2月13日（正月十六）
- 幼儿园及特殊教育学校：2025年2月13日（正月十六）
由于黄梅县石步中学是一所高中，因此可以推测其开学时间可能与普通高中学生的开学时间一致，即2025年2月7日（正月初十）。
为了确保信息的准确性，建议您直接联系黄梅县石步中学或关注学校官方通知，以获取最准确的开学时间。