荆门市建侨高级中学开办了以下特色课程：

1. 空手道

2. 武术

3. 日语

4. 美术

5. 舞蹈

这些特色课程涵盖了体育、艺术和语言学习等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择。

关于荆门市建侨高级中学的特色课程，搜索结果中并没有详细列出具体的课程名称和内容。但是，根据一些间接信息，我们可以了解到这所学校的一些特色和优势。

荆门市建侨高级中学是一所非常优秀的学校，其教学质量和师资力量都非常出色。学校注重学生的全面发展，提供丰富的教学资源和良好的学习环境。以下是学校的一些特色和优势：

1. 教学理念：

   • 学校以为学生终身发展奠基为办学理念，以为了每一个学生的尊严、发展和幸福为办学宗旨。
   • 校训为“厚德、博学、尚美、健体”，通过树立良好的教风和学风，树立起良好的校风。

2. 办学思路：

   • 学校以新时代中国特色社会主义思想为指导，深入落实立德树人的根本任务。
   • 深化教育改革，提升办学水平，努力办人民满意的普通高中。

3. 课程设置：

   • 学校计划组建美术专业国内高考班，成立音乐、传媒、体育、体育舞蹈、中华武术单招等专业培训小组。
   • 打通国际留学渠道，提供多条腿走路、全方位服务的教育模式。