荆门云谷高级中学的寒假时间如下：

• 开始时间：2025年1月22日（农历腊月廿三）
• 结束时间：2025年2月7日（农历正月初十）

请注意，具体的开学时间可能会因天气或其他特殊情况有所调整，建议关注学校官方通知以获取最新信息。

根据提供的搜索结果，荆门市普通高中的寒假时间是自2024年2月1日（农历腊月廿二，星期四）开始，至2024年2月21日（农历正月十二，星期三）结束

由于荆门云谷高级中学属于普通高中类别，因此其寒假时间应该与普通高中一致。所以，荆门云谷高级中学的寒假时间也是自2024年2月1日开始，至2024年2月21日结束。请注意，若遇极端天气、自然灾害等特殊情况，各地教育局报同级政府同意后，寒假和春季开学时间可适当调整。

‌荆门云谷高级中学的寒假时间为2025年1月22日（农历腊月廿三）开始，2月7日（农历正月初十）结束‌‌。

荆门云谷高级中学属于普通高中，因此其寒假时间与普通高中的寒假时间一致。具体安排如下：

• ‌开始日期‌：2025年1月22日（农历腊月廿三）
• ‌结束日期‌：2025年2月7日（农历正月初十）

这些信息适用于2025年的寒假安排。