根据提供的搜索结果，没有直接提到荆门市建侨高级中学的具体寒假时间。不过，我们可以参考荆门市普通高中的一般寒假安排。以下是荆门市普通高中在不同年份的寒假时间：
| 年份 |
寒假开始时间 |
寒假结束时间 |
| 2021-2022 |
2022年1月25日（农历腊月二十三） |
2022年2月12日（农历正月十二） |
| 2019 |
2019年1月27日 |
2019年2月18日（农历正月十四） |
| 2023 |
2023年1月17日 |
2023年2月3日 |
从这些数据可以看出，荆门市普通高中的寒假时间通常在农历腊月二十三左右开始，到农历正月十二左右结束。具体时间可能会根据每年的实际情况有所调整。
由于当前时间是2025年5月9日，关于2025年的寒假时间，建议您关注荆门市教育局或荆门市建侨高级中学的官方通知，以获取最准确的信息。