根据搜索结果，关于钟祥市第八中学的课外活动信息并不充分。搜索结果中没有直接提到钟祥市第八中学的课外活动详情。不过，可以参考其他学校的课外活动作为一般性的了解。例如，北京市第八中学的课外活动非常丰富，包括军事爱好者协会、启墨文学社、数学爱好者社、历史学社、经济学社、健体活动社、体育爱好者社、心理学社、学生足球队、英语戏剧社、棋社等多个社团，以及合唱队、管乐队、舞蹈队、书法美术小组等文艺类活动，还有车模队、机器人小组、电子制作、业余电台、无线侧向、生物科技等科技活动小组。
如果需要了解钟祥市第八中学具体的课外活动，建议直接联系学校或访问学校的官方网站获取最新和最准确的信息。