黄冈市麻城乘马中学的安全措施包括以下几个方面：
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安全教育：学校定期开展安全教育，包括消防疏散演练、灭火器使用演示、防溺水、交通安全、抵制毒品、预防网络诈骗、《未成年人保护法》及食品安全等方面的宣传教育。这些教育活动旨在提高师生的安全意识和应急处置能力。
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应急演练：学校会进行全校师生的安全疏散演练、消防应急防范火灾和地震演练。在演练中，学校会拉响紧急疏散警报，师生需快速撤离至安全场所，并进行人数清点上报。此外，学校还会组织观看防灾减灾知识专栏，进一步增强师生的安全防范意识。
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硬件设施：学校装配了视频监控和一键报警系统，安保人员接受日常执勤规范和反恐防暴技能培训。校园大门外安装了防冲撞设施，实行人车分流，不具备人车分流的学校严禁车辆进入校园，以提升应对突发案事件的能力。
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食品安全：乘马岗市场监管所对学校食堂及周边餐饮、副食店进行食品安全专项整治，确保食品生产经营单位严格执行食品安全管理制度，排查隐患，保障师生饮食安全。
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心理健康：学校建立常态化的心理健康教育机制，利用放学、假期等时间节点向师生和家长推送安全知识，增强心理健康和生命安全意识。